Porc entier, à la broche, jambon,…
- Porc entier pour faire à la broche (18kg minimum)
- Demi-porc découpé ou non avec ou sans charcuterie.
- Jambon cru pour faire à la broche
- Porchetta
Nos produits
1*Colis de viande de porc
Caissette standard
Caissette d’environ 10 kg composée de :
- Rôti filet ou échine ( au choix)
- Rouelle épaule et jambon
- Poitrine morceau ou tranches (au choix)
- Côtes au filet
- Côtes à l’échine
- Escalopes
- Hachis de porc
- Saucisses nature
6.50€/Kg
2* Viande de porc au détail
Brochette de boulette
Brochette de boulettes de porc.
Marinade Barbecue.
Echine marinée
Tranche d’échine marinée à l’Ail des Ours.
Rond de filet mariné
Rond de filet marinade Barbecue
Brochette de porc
Brochettes dans l’échine.
Marinées à l’échalote.
Poitrine en morceau
Poitrine en tranche
Côte de porc Echine
Saucisse Ardennaise
Grosse saucisses à chauffer avec de la moutarde , emmental et bacon.
Paupiettes
Paupiettes d’environ 230 gr.
Jambettes
Jambettes avant ou arrière.
3*Saucisses
Saucisses Oignons/Thym
Saucisses au maroilles
Andouillette de Goeulzin
Saucisses Provençales
Saucisses marjolaine
Saucisses pimentées
Saucisses aux herbes
Saucisses nature
fines ou grosses
4*Préparations crues
Hachis de porc préparé
Hachis de porc assaisonné aux herbes, échalotes, chapelure,…
Emincé de porc Gyros
Mont Brûlé
- Mont Brûlé Ail des ours
- Mont Brûlé Gyros
Cuisson au four 2 heures à 180° emballé dans un aluminium.
Mont brûlé FROMAGE
- Mont Brûlé Orloff
- Mont Brûlé Maroilles
Cuisson au four 1h45 à 180° emballé dans de l’aluminium
Rôti Orloff
Maroilles ou Emmental
Côtes Arleusiennes
- Maroilles
- Emmental/Cheddar
Hachis
5*Charcuterie fumée
Commande : minimum 8 jours à l'avance
Bacon fumé
Bacon fumé au bois de hêtre.
En tranche ou en morceau
Saucisses sèches fumées
A déguster crues.
Saucisses sèches pimentées
A déguster crues.
Poitrine fumée
Poitrine fumée en tranches ou en morceaux.
6* Charcuterie cuite
Poitrine cuite
- Fumée
- Nature
Roulades
Différentes sortes:(Dans la limite des stocks disponibles)
- Jambon
- Ail
- Paysan
- Herbes
- Champignons
- Olives
Tripes
Tripes de BŒUF
A réchauffer.
Rôti cuit.
- Nature
- Thym
- Provençal
Jambon fumé
Jambonneau cuit
Jambonneau cuit au bouillon.
Saucisses à chauffer
Jambon blanc
7*Pâtés
Pâté de Viande
Pâté à l’Ail
Pâté Picard
Pâté bière/échalotes
Pâté de campagne
Rillette à la moutarde à l’ancienne
Rillettes Nature
Petit salé
Pâté provençal
Pâté de tête
8* Boudins
Boudin blanc
Uniquement pour Noël et Pâques.
Différentes sortes: Nature, Truffé, Mandarine
Boudin noir Salé
Aux oignons.
En rayon d’Octobre à Avril.
Boudin noir sucré
Vergeoise , raisins, oignons
En rayon d’Octobre à Avril.
9*Abats
Tête, oreille, pied, foie, rognons, cervelle A RETIRER AVANT LE JEUDI SOIR.
Saucissons
Saucisson Provençal
Saucisson Paysan
Chorizo sec
Dans la limite des stockes disponibles
Saucisson sec
Dans la limite des stockes disponibles
Chorizo
Saucisson au jambon
Saucisson à l’ail
Traiteur
Tartes sucrées
A la crème ou fruits uniquement sur commande une semaine à l’avance.
Bolognaise Maison
Bolognaise à base de viande de porc.
Tartes au sucre
Buffets froids
Quiches
Quiches :
- Au jambon
- Saumon/brocolis (à la part)
Salade de fruits.
Uniquement en été.
Tartes au maroilles
Bouchée à la reine
Bouchées:
- Jambon
- Poulet champignons
- Gœulzinoises (effiloché de porc)
Lasagnes
Lasagnes Bolognaises (porc)
Volaille
Provenance du Cambrésis et de l'Avesnois
Brochettes de poulet
Brochette marinée Thym/Citron.
Foie de volaille
Sur commande
Emincé de poulet à l’échalote
Cuisses de poulet
Escalopes de poulet
Poulet entier.